onze signature oester
De Oysrí uit Ierland
Na vele oesters gegeten, geserveerd en vergeleken te hebben, gaat momenteel onze voorkeur uit naar de Ierse Oysrí oester. Wanneer u voorkeur heeft voor een andere oester kunnen wij die uiteraard ook leveren en serveren.
De Oysrí-oesterkwekerijen bevinden zich langs de ruige Ierse kust. Deze kalkstenen kliffen werden eeuwen geleden ontdekt door moedige Keltische Vikingen en sterke vissers.
In dit fascinerende landschap stuitten ze op heerlijke wilde oesters, die ze vol vreugde mee naar huis namen om te delen met hun dierbaren. Verzameld rond een bord verse oesters vertelden ze elkaar boeiende verhalen over avontuurlijke reizen en Keltische mythologie.
Proef de kust
In 1985 besloot ook de familie Harty zich te vestigen langs deze ongetemde kust, waar ze de kunst beheersten om deze wilde oesters te temmen. Hun onwrikbare toewijding aan smaak stelde hen in staat om door de schelpen van de “oisri” heen te breken. Het resultaat was een werkelijk uitzonderlijke smaak. Deze oesters hebben een lange groeitijd, waardoor ze meer mineralen en natuurlijke, hoogwaardige smaken uit de zee kunnen opnemen. Hun kenmerkende, ijzerrijke profiel maakt ze zout als de golven, met een zachte, sappige textuur en een lichtzoete nasmaak.
Net als de moedige Keltische vissers van Dungarvan Bay worden deze krachtige, zilte Oysri-oesters gekenmerkt door hun karakter: ruw aan de buitenkant, met een charismatisch innerlijk. Met onze verpakking nemen we je mee terug naar de zeelieden die de Ierse kust veroverden en hun verhalen vastlegden op hun lichaam.
